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Cucinare in massima sicurezza (Stampa alternativa)

12 maggio 2013

Oggi un manuale di cucina sui generis, ideato e sviluppato con persone detenute nelle sezioni di Alta Sicurezza delle carceri italiane.

Matteo Guidi (a cura di)

Cucinare in massima sicurezza

Stampa alternativa

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Il libro

Cucinare in massima sicurezza riporta i metodi utilizzati all’interno delle celle per cucinare con le poche risorse alle quali si ha accesso. Ogni ricetta, prima della lista degli ingredienti, fornisce quella degli strumenti per realizzarla. Utensili da cucina che nei ricettari restano solitamente omessi, poiché è scontato esserne in possesso, diventano qui il filo rosso dell’intera opera, nella quale si descrive, e s’illustra, sia la costruzione che l’utilizzo. Un manico di scopa diventa un matterello, i lacci delle scarpe legano la pancetta arrotolata per la stagionatura, o il televisore che, grazie al suo calore, viene impiegato per la lievitazione del pane o della pizza negli ambienti freddi delle celle, fino a strumenti più elaborati come l’armadietto o lo sgabello, che possono diventare un valido forno.

 

 

Gli autori

Matteo Guidi è artista con una formazione in comunicazione visiva ed etno-antropologia.

MoCa collective è il nome scelto (con Matteo Guidi) da un gruppo di persone della sezione di Alta Sicurezza della casa di reclusione di Spoleto che nel 2008 hanno partecipato a un ciclo di laboratori di comunicazione visiva. MoCa è l’acronimo di Mondo Carcerario e prende nome dalla caffettiera (moka), che – oltre a produrre la miscela scura che accompagna i momenti di socialità – nelle carceri è uno degli oggetti dalle maggiori funzioni.

Matteo Guidi (a cura di)

Cucinare in massima sicurezza

Stampa alternativa

156 pagine; 14 euro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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